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保障饮食安全 虹口养老机构的食堂有了“云监工”
2021-12-04 11:06 来源:上海虹口

  疫情防控中,养老机构的食品安全如何保障?对此,区市场监管局多措并举,充分利用线上手段配合实地指导,尝试告知培训零接触,落实防控监管不放松,全力做好养老机构食堂的食品安全监管工作。

    告知承诺,落实责任

  疫情防控工作伊始,区市场监管局组织各市场监管所通过微信监管群、电子邮件、实地巡查等形式下发了《虹口区机关及企事业单位食堂做好新型冠状病毒感染的肺炎防控期间食品安全工作的告知书和承诺书》,进一步明确养老机构食堂规范管理,确保养老机构食堂切实采取措施落实疫情防控要求。

  加强培训,提升能力

  区市场监管局积极组织辖区养老机构食堂食品安全负责人及从业人员参加《餐饮企业疫情期间的食品安全和公共卫生防御工作指南》线上公益培训,培训中详细讲解了疫情防控期间员工健康、原料采购及贮存、食堂环境卫生、食品加工过程管理,推动养老机构食堂从业人员的食品安全能力得到进一步提高。

  强化手段,远程监管

  针对当前养老机构全封闭管理的实际情况,监管部门不宜多次进入食堂进行现场监管。区市场监管局结合实际,通过与养老机构远程视频监管、微信监管群上传照片等形式开展无接触式监管,要求养老机构切实履行食品安全第一责任,严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,督促养老机构食堂负责人每天坚持进行食品安全自查、从业人员进行测温等晨检、严把食品原料采购关、规范食品加工、加强餐饮用具消毒、做好每餐每菜留样,禁止使用来源不明的食品原料加工食品,严禁生熟不分,做到分散就餐,避免聚集。

  目前,区市场监管局已对辖区内33家养老机构食堂均实施了全覆盖实地检查,发放《养老机构食堂疫情防控食品安全告知书和承诺书》33份,辖区内养老机构食堂食品安全情况良好,疫情期间老年人饮食安全得到了良好的保障。

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